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BARBECUE LEGNA E CARBONELLA

Diventare uno specialista del barbecue non è affatto semplice, ma grazie a qualche nostro consiglio anche tu potrai ottenere degli ottimi risultati con qualche accorgimento ed il prodotto giusto. ... leggi ancora

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BARBECUE A LEGNA

questi barbecue fanno parte di una nicchia particolare che comunque ha un buon successo negli appassionati del settore. La nostra proposta di barbecue a legna si divide nei barbecue in muratura e i barbecue trasportabile in acciaio. I primi sono i barbecue in refrattario della sunday con struttura fissa ideali per le grigliate in giardino, molto pratici e belli da vedere. I barbecue in acciaio invece sono trasportabili grazie alle ruote presenti nella parte inferiore della struttura. Per l’utilizzo di questi bbq è sufficiente accatastare la legna nell’apposito vano brucialegna ed accendere il fuoco, una volta che è completamente bruciata è sufficiente posizionare le braci prive di fiamma sotto la griglia per iniziare a cuocere le pietanze. La nostra gamma di prodotti con cottura a legna comprende anche girarrosti elettrici e forni per pizza.

BARBECUE A CARBONE

in questa sezione parliamo dei famosi barbecue kettle ovvero dei BBQ a forma sferica che hanno la peculiarità della cottura indiretta come quelli a marchio Weber. Per questo tipo di cottura con coperchio è importante controllare bene la temperatura regolando semplicemente le valvole posizionate su di esso. Un altro elemento fondamentale che molte volte diamo per scontato con il rischio di sbagliare, è l’accensione dei bricchetti di carbone. Predisporre il carbone nella ciminiera, accendere il fuoco con i cubetti accendifuoco (utilizzare quelli ecologici per evitare che gli odori dei liquidi infiammabili contaminino il cibo) alla base della ciminiera ed attendere fino a quando i bricchetti non sono incandescenti. Dopo di che versare i bricchetti nel braciere alla base bel barbecue, in questo modo la fonte di calore sarà uniforme e potremo avere una cottura omogenea e controllata.

 

METODI DI COTTURA

Cottura diretta

Ideale per piccole porzioni con una cottura di circa 10 minuti. Disporre uniformemente i bricchetti accesi nel braciere del barbecue come spiegato sopra, cuocere le pietanze al calore diretto delle braci posizionando il coperchio e regolando le prese d’aria in funzione del calore del barbecue.

Cottura indiretta

Ideale per lunghe cotture come arrosti e costine di maiale. Accendere i bricchetti sempre con il metodo della ciminiera e disporli ai lati del braciere del barbecue, posizionare un recipiente metallico con dell’acqua al centro delle braci. Montare la griglia di cottura e posizionare la pietanze in corrispondenza della vaschetta d’acqua. Regolare sempre le prese d’aria in funzione del calore.

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